L'innovation passe à table !

28/01/2019

Du 26 au 30 janvier 2019, a lieu à Lyon, le SIRHA, le plus grand salon lyonnais de la restauration. 

A cette occasion, les Grands Prix Sirha Innovation 2019 ont été décernés à Paris. 8 lauréats dans la catégorie " Produits - Boissons - Ingrédients" et 4 dans la catégorie "Matériels - Equipements - Concepts", ont su convaincre le jury composé de chefs, professionnels des métiers de bouche, nutritionniste, designers et journalistes de la presse professionnelle. 

 

Parmi les innovations marquantes de la catégorie "produits - boisson - ingrédients", on retiendra la tendance de la recherche à porter ses efforts sur la qualité du produit et ses différentes textures :  Des beurres de cacao 100 % naturels, un texturant naturel 100 % vegan et sans allergènes, pour remplacer le jaune d’oeuf pour les publics sensibles, des farines sans gluten, du vinaigre croustillant, des pépites de lentilles corail et carottes, une baguette qui agit sur le microbiote intestinal,...

Dans le secteur des innovations "Matériels - Equipements - Concepts", on notera la volonté des chercheurs de proposer des solutions modulaires, tout en un et à favoriser les économies d'énergie : une armoire pour tenir au chaud ou au froid, une cuisine mobile et modulaire, une table à hauteur variable, le film alimentaire 100% naturel et réutilisable...

 

Toutes ces innovations et tant d'autres sont à découvrir sur le SIRHA jusqu'au 30 janvier. Businove souhaite une belle visibilité à ses clients présents parmi les exposants.

 

Source :

https://www.sirha.com/fr/grands-prix-sirha-innovation

 

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